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Biffi. Pasticceria a Milano,
non vuole dire soltanto delizie del palato, ma
rappresenta anche un luogo dove più volte
ha bussato la storia. La " Corte bandita"
che Napo Torriani organizzò in piazza Sant'Ambrogio
in occasione dell'ingresso di papa Innocenzo quarto
fa testo: in quel luglio del 1261 il pantagruelico
rito durò sette giorni e sette notti.
Questa è già storia, e storia mista
a leggenda è quella che si riferisce ad
Ughetto, innamorato della figlia di un fornaio:
pare fosse proprio lui, al fine di salvare il
futuro suocero dalla concorrenza, ad inventare
il Panettone.
Ed è proprio per gustare questo re incontrastato
della cucina milanese che dal 1847, anno della
fondazione della Pasticceria Biffi di Corso Magenta,
i milanesi affollano questo locale. Uno dei primi
"assaggiatori", e per di più
nello stesso anno della fondazione, fu addirittura
Pio decimo, che volle, in quell'anno, provare
il dolce meneghino di cui certamente aveva sentito
molto parlare; e al Papa venne recapitato un monumentale
panettone decorato da Paolo Biffi in persona con
crosta di zucchero tricolore, decorata con i classici
emblemi della libertà.
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