Non si conosce esattamente fa data di nascita          del Panettone. Si narra. nero, di un certo 'Uqotto
Follemente innamorato della Rafia de! fornaio. che si immotano a combattere l'agguerrita
concorrenza dei panettieri meneghini inventando il panettone. In un  impasto. una novità
assoluta divenuto voi "il vane dei poveri" regolarmente commissionato  per
sfamare i tanti derelitti della città.

Secoli dono. nei 1847. Biffi esperto fornaio fa sua bottega pasticcera in (Corso 'Magenta. 'Una
posizione strategica. a occhi nassi da! Cenacolo 'Vinciano situato nei Refettorio di Santa 'Maria delle
Grazie. Tra i tanti aneddoti che accompagnano fa storia di questa gloriosa realtà imprenditoriale è

quello dell'interesse manifestato da Pana Pio X che voleva gustarsi I ‘ormai noto dolce meneghino.

J{ Pana chiese di procuralo e fu lautamente accontentato. un panettone dalle dimensioni e
personalmente decorato da uno dei discendenti di Casa Biffi. Poi fu ricoperto con una
glassata tricolore e decorazioni varie che richiamavano espressamente i valori della libertà .

.Oltre si scopre che nel 1866 si pubblica i{ ricettario. conservato segretamente. E  si
distribuisce ai clienti come strenna natalizia. Tante ricette che con il tempo si moltiplicano
arricchendosi di nuovi ingredienti e prodotti che vanno dalla confetteria (altro vanto della Famiglia Biffi quello di essere fornitore ufficiale  di Sua 'Maestà il Re  ai biscotti, dalla torte salate ai
pasticcini e fa :l’antica Colomba Pasquale. Siamo arrivati ai giorni nostri e l'antico Laboratorio
divenuto Pasticceria è ancora lì in Corso 'Magenta. Lì si continua a lavorare creando prelibatezze per garantire ai nostri il  perpetuarsi ai una tradizione. dalla umili origini. ai servizio degli amanti de! gusto genuino e sano
testimoni della storia culturale di 'Milano. :Nel terzo millennio tutto è cambiato la modernità ci
travolge ma se si percorre Corso 'Magenta partendo dalla Piazza della Borsa e sostando dove c'è  L’ultima Cena di Leonardo da 'Vinci si raggiunge velocemente quel Forno aperto nel 184 7. divenuto
voi il  laboratorio di Pasticceria Biffi. Un laboratorio dove arte e creatività si rinnova e si esalta nel
rispetto della Storia gastronomica e culturale della Bottega Biffi a Milano.