Il Panettone
Dal 1847 infatti segue dettami precisi, per una ricetta che non ha bisogno di aggiornarsi o modificarsi con il passare del tempo, perché perfetta così com’è. Sono circa 40 le ore che il mastro pasticcere impiega per creare un panettone d’eccellenza, partendo da una prima fase di assemblaggio degli ingredienti, che vengono lavorati per un’ora prima di essere lasciati riposare.
L’Arte Pasticcera
Forte dei suoi centosettant’anni di attività, declina la sua produzione nel meglio che la pasticceria italiana possa offrire, preparandola secondo tradizione. Biffi è sempre nella stessa sede dal 1847 ed è un simbolo di quella che può essere definita come un'arte, quella pasticcera, che appartiene specificamente al patrimonio della tradizione milanese.
La Colazione
La colazione è un’arte, antica, classica, storica, di tradizione. A Milano la briochina e il caffè devono essere artigianali, fatti in casa ed è per questo che non entra in un bar, ma in pasticceria, possibilmente storica. Kipfel ed Espressino Biffi: una sfoglia dolce con marmellata al lampone, da affiancare al caffè caldo con crema al latte fredda e gocce di cioccolato fondente.
L’Aperitivo
Far rivivere lo stile degli aperitivi di una volta, diffusosi proprio a Milano per tutto il corso del ‘900, stuzzicando l’appetito senza sostituire la cena. Piccoli assaggi che affiancano a olive, patatine e salatini, sfiziose alternative gourmet come tartine, tramezzini e vol-au-vent, da gustare in abbinamento a un buon Martini cocktail, come vuole la tradizione.
La Storia
È un’insegna che parla di tradizione quella della pasticceria Biffi, dal 1847 punto di ritrovo per chi ricerca suggestioni meneghine d’antan davanti a una ricca colazione, un pranzo di lavoro o ad uno stuzzicante aperitivo.