Histoire
La pâtisserie Biffi est une enseigne qui parle de tradition, depuis 1847 un point de rencontre pour ceux qui recherchent des suggestions milanaises à l'ancienne autour d'un petit déjeuner copieux, d'un déjeuner d'affaires ou d'un apéritif alléchant.
Fondé par Paolo Biffi en 1847, il est situé à Porta Vercellina, au bout du Corso Magenta, l'un des quartiers les plus anciens et les plus élégants de la ville.
À ce jour, l'ancien laboratoire devenu une pâtisserie est toujours là sur le Corso Magenta : un lieu aux origines modestes où l'art, la créativité et l'artisanat se renouvellent et s'exaltent au service des amoureux du goût authentique et dans le respect de la gastronomie et histoire culturelle de Milan .
Parmi les nombreuses anecdotes qui accompagnent l'histoire de cette glorieuse réalité entrepreneuriale, il y a celle de l'intérêt manifesté par le pape Pie X qui voulait goûter au désormais bien connu dessert milanais. Le Pape a demandé à l'essayer et a été généreusement satisfait, un panettone aux dimensions pharaoniques et décoré personnellement par l'un des descendants de la Casa Biffi, Paolo qui l'a recouvert d'un glaçage tricolore et de diverses décorations rappelant expressément les valeurs de la liberté. En allant plus loin, nous découvrons qu'en 1866 le livre de cuisine a été publié, gardé secret et distribué aux clients comme cadeau de Noël. Autant de recettes qui se sont multipliées au fil du temps, s'enrichissant de nouveaux ingrédients et produits allant de la confiserie (autre fierté de la famille Biffi celle d'être le fournisseur officiel de Sa Majesté le Roi) aux biscuits, des tartes salées aux pâtisseries et la Colomba Pasquale.
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Nous sommes arrivés à nos jours et l'ancien laboratoire qui est devenu une pâtisserie est toujours là sur le Corso Magenta.
Il a surmonté bien des difficultés dans la succession des époques, de l'histoire et des guerres. Là, nous continuons à travailler en créant des délices pour garantir à la postérité la perpétuation d'une tradition, d'origine modeste, au service des amateurs de goût authentique et sain, témoins de l'histoire culturelle de Milan. Au troisième millénaire, tout a changé, la modernité nous submerge mais si vous marchez le long du Corso Magenta en partant de la Piazza della Borsa et en vous arrêtant là où se trouve la Cène de Léonard de Vinci, vous arriverez rapidement à ce Forno ouvert en 1847, qui devint plus tard le laboratoire de Biffi Pâtisserie. Un laboratoire où l'art et la créativité se renouvellent et s'exaltent dans le respect de l'histoire gastronomique et culturelle de la Bottega Biffi à Milan.
Fra i tanti aneddoti che accompagnano la storia di questa gloriosa realtà imprenditoriale vi è quello dell’interesse manifestato da Papa Pio X che voleva gustarsi l’ormai noto dolce meneghino. Il Papa chiese di provarlo e fu lautamente accontentato, un panettone dalle faraoniche dimensioni e personalmente decorato da uno dei discendenti di Casa Biffi, Paolo che l’ha ricoperto con una glassata tricolore e decorazioni varie che richiamavano espressamente i valori della libertà. Andando oltre si scopre che nel 1866 si pubblica il ricettario, conservato segretamente, e lo si distribuisce ai clienti come strenna natalizia. Tante ricette che con il tempo si moltiplicano arricchendosi di nuovi ingredienti e prodotti che vanno dalla confetteria (altro vanto della famiglia Biffi quello di essere fornitore ufficiale di Sua Maestà il Re) ai biscotti, dalla torte salate ai pasticcini e la Colomba Pasquale.
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Siamo arrivati ai giorni nostri e l’antico Laboratorio divenuto Pasticceria è ancora lì in Corso Magenta.
Ha superato le tante difficoltà nel susseguirsi dei tempi, della storia e le guerre. Lì si continua a lavorare creando prelibatezze per garantire ai posteri il perpetuarsi di una tradizione, dalla umili origini, al servizio degli amanti del gusto genuino e sano testimoni della storia culturale di Milano. Nel terzo millennio tutto è cambiato, la modernità ci travolge ma se si percorre Corso Magenta partendo dalla Piazza della Borsa e sostando dove c’è l’Ultima Cena di Leonardo da Vinci si raggiunge velocemente quel Forno aperto nel 1847, divenuto poi il laboratorio di Pasticceria Biffi. Un laboratorio dove arte e creatività si rinnova e si esalta nel rispetto della Storia gastronomica e culturale della Bottega Biffi a Milano.
Affiche publicitaire pour Broni PASTICCERIA BIFFI, 193.