La cheesecake nasce in Europa, nello specifico le prime tracce di questo dolce risalgono all’Antica Grecia. Poco si sa su come la torta al formaggio sia stata tramandata dal mondo antico a quello moderno.

La versione moderna della cheesecake, con base croccante e crema al formaggio, nasce a Philadelphia nel 1872 ad opera del produttore lattiero-caseario James L. Kraft che, tentando di riprodurre il famoso formaggio francese Neufchatel, ottenne una crema al formaggio altrettanto gustosa, diventata poi famosa in tutto il mondo con il nome di Philadelphia.

Oggi la cheesecake è diffusa in tutto il mondo, in tantissime varianti: cotta e non, dolce e salata, con e senza glassatura.

La celebre cheesecake newyorkese, ad esempio, viene cotta in forno e prevede l’impiego di zucchero, uova e crema di latte per il ripieno.

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